Pour la célébration de Fallas, en mars, on peut trouver des stands de rue qui vendent des différents types de bonbons, comme par exemple les beignets ou « buñuelos » de courge.
Ce sont des portions de pâte frite avec un trou au milieu, faites principalement de courge et de farine. C’est une recette facile mais laborieuse à réaliser. Cependant, le goût caractéristique de la courge et sa texture douce et spongieuse font des « buñuelos » un délice.
Pour les préparer, il faut 500 gr. de courge bouillie ou rôtie, 500 gr. de farine de blé, 25 gr. de levure, une pincée de sel, 1 verre d’eau tiède, du sucre à saupoudrer et beaucoup d’huile d’olive ou de tournesol à frire.
Son élaboration est la suivante. Réduisez d’abord la courge en purée, puis mélangez-la avec la levure dissoute dans l’eau tiède, en ajoutant la farine petit à petit, en l’intégrant bien tout.
Lorsque vous avez une pâte molle et légèrement collante, ajoutez une pincée de sel et laissez-la reposer entre 1 et 2 heures pour qu’elle augmente son volume.
Metez une casserole ou une poêle à frire avec de l’huile, et quand il est très chaud, prenez des poignées de pâte avec une main pour former les beignets, et avec le pouce de l’autre faites un trou au centre du beignet.
Frittez les beignets avec soin pour que l’huile chaude n’éclabousse pas, et quand ils sont dorés, enlevez-les, laissez égoutter l’excès d’huile et saupoudrez-les avec du sucre. Bon appétit !
