La joya de la Marina Alta: la uva moscatel

En muchos municipios de la Marina Alta se cultiva la uva moscatel de Alejandría, que se considera como una de las mejores del mundo en su variedad. Además de ser unas vides que resisten muy bien la falta de riego, son fáciles de cultivar y producen unos frutos extraordinarios. 

La uva moscatel es una uva dorada de granos grandes y muy dulces, cultivada, desde tiempo inmemorial, en colinas soleadas y bajo la influencia del mar Mediterráneo. Uno de los municipios con mejores condiciones para el cultivo de esta variedad es el municipio de Teulada, un lugar privilegiado, no hay mas que dar un paseo por las afueras de la ciudad para disfrutar de las maravillosas vistas de los viñedos a rebosar de uvas esperando pacientemente la vendimia que se realiza desde finales de Agosto hasta principios de Septiembre. También si paseamos por el pueblo, podremos ver en los almacenes donde se recolectan, a un grupo variado de mujeres arreglando los racimos mediante una técnica que se llama “estirorar” que consiste en quitar los granos pequeños o estropeados y dejar solamente los sanos y grandes y preparando las cajas que se exportan como uva de mesa a todos los puntos del país.

La uva moscatel destaca por la potencia aromática y las enormes posibilidades que tiene para elaborar vinos (blancos, espumosos o vinos de licor -mistela-) y también se utiliza para producir pasas de un dulzor increíble.  Recomendamos visitar la cooperativa de Teulada donde podrán asesorarnos sobre los numerosos vinos y mistelas que se producen localmente.

Uva moscatel de la Marina Alta, la perla blanca de la Costa Blanca | Gastro  Guía Alicante

Es tal la conexión con este fruto, durante mucho años sustento de la economía y vida social de la población, que todos los años a finales de Agosto se celebra la famosa “Fiesta del Moscatel” ( cancelada lamentablemente durante los años de pandemia ), aunque estamos seguros de que pronto podremos volver a disfrutar de ella y de las numerosas actividades que se realizan.

También en el Auditorio de Teulada, se celebra todos los años un festival gastronómico con la uva como protagonista y donde cada año, los mejores chefs de la provincia acuden para mostrarnos

mediante un showcooking sus mejores platos y sus múltiples combinaciones con la uva moscatel o los vinos y mistelas que se realizan con ella.

Este año, el 10 de septiembre, a partir de las 20 horas en su singular zona ajardinada, se celebrará una nueva edición de Alere/Dolia, con una novedosa propuesta consistente en un maridaje. Debido a la situación sanitaria, las actividades a las que nos tiene acostumbrados Alere/Dolia se han visto reducidas y será necesario adquirir una entrada a través de la web del auditorio, en esta edición los protagonistas serán Enrique García Albelda, sumiller del restaurante Bon Amb de Xàbia, dos estrellas Michelin, y Juan Moll, de La Sort Boutique Hotel de Moraira.

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Productos típicos de la Marina Alta

Una parte muy importante de nuestras vacaciones es el encontrar comida de calidad y productos diferentes a lo que igual estamos acostumbrados a comer en el día a día, si eres de esas personas que antes de pensar qué cosas vas a visitar en tus vacaciones, estás buscando donde comer, este post te interesa, a continuación, os dejamos los productos típicos de esta zona privilegiada de la Marina Alta que no debes dejar de probar:

COCAS AL HORNO

Las cocas, son una especia de tortas saladas hechas con masa de pan y aceite, y con distintos rellenos.

Las cocas son ideales para cualquier momento del día, bien como un tentempié de media mañana,  la merienda o una cena fría.

El relleno de las cocas más famoso es el esgarraet ( pimiento rojo, verde y berenjena asada), tomate, un poquito de ajo y atún o simplemente con aceite y anchoa.

Pueden comprarse en cualquier panadería y también en muchos restaurantes ofrecen estos productos con rellenos más elaborados.

PULPO SECO

Como su nombre indica, el pulpo seco es un manjar típico de esta zona que tradicionalmente hacían los pescadores para conservar tan apreciado alimento, el pulpo se insertaba en cañas y se dejaba secar al sol y a la brisa marina como si de ropa tendida se tratase, secar el pulpo es un arte, y solo se hace en determinadas épocas del año donde la humedad no sea demasiado alta ni el sol demasiado fuerte.

La mejor manera de comerlo es simplemente braseado, con un poco de aceite de oliva, es la mejor manera de saborearlo.

ERIZOS DE MAR

Es como tener el mar en tu boca, los erizos de mar tienen cinco yemas, prácticamente de deshecha todo ya que lo que se come son los corales y la manera mas tradicional de comerlos es  con pan,  o con cuchara. Se toman crudos, pueden acompañarse de un chorro de limón exprimido pero los puristas los degustan directamente al natural.

BULL AND CEBA

Es un guiso típico de esta zona que ya no es tan fácil de encontrar como antiguamente, aunque hay restaurantes que siguen ofreciendo este plato,  Bull o el buche o estómago del del atún en salazón, hay que desalarlo y la forma más típica para cocinarlo es con cebolla, patatas, pimentón, tomate y ajo. No es un plato para todos los gustos, ya que tiene un sabor muy intenso a pescado, eso sí, si lo pruebas y  te gusta, lo adorarás.

TARTA DE CALABAZA CON CHOCOLATE

No íbamos a terminar sin tomar postre ¿verdad?, un trocito de tarta de calabaza para dejar el punto dulce a este recorrido por la gastronomía local, esta tarta es típica de la ciudad de Denia, y puede degustarse en muchos restaurantes, la mayoría son caseras y están todas igual de exquisitas, no dejes de probarla, de una cosa estamos seguros: si la pruebas, repetirás.

VINOS, MISTELA Y VERMUT

La Marina Alta es una de las comarcas mas importantes de la provincia de Alicante en cuanto a producción de vinos, la ubicación de esta comarca entre el mar y la montaña, hace que tenga un microclima templado durante todo el añoy unos suelos muy fértiles para el cultivo de la uva moscatel de donde salen principalmente vinos blancos y mistelas, que es un vino dulce ideal para acompañar los postres. Las viñas  se ubican hoy en día frente al mar, en áreas de Teulada-Moraira-Benissa, y en el interior. Se trata de una comarca tradicionalmente productora de vinos Denominación de Origen, especialmente blancos y mistelas. Os recomendamos pasar por las cooperativas de la zona y no dejar de probar los vinos, las mistelas o vermuts que en ellos se elaboran.

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Los mejores restaurantes para tus vacaciones en la Costa Blanca

Los mejores restaurantes para tus vacaciones en la Costa Blanca

La costa blanca no solo es conocida por sus pequeñas calas y el  Mediterraneo, sino también por su gastronomía. El pescado fresco de bahía, El Espencat, les “coques”, los buñuelos, la mistela  y otros tesoros culinarios hacen de la Costa Blanca uno de los lugares más emblemáticos donde comer una buena paella o un arroz a banda.

Es por ello que en este artículo te vamos a recomendar cuatro de los mejores restaurantes para tus vacaciones en la Costa Blanca. Por su calidad, por su buen servicio y por su auténtica gastronomía alicantina. Así pues, toma nota de los siguientes restaurantes.

34 de San Nicolás

Un restaurante situado en Benissa en el que descubrir la auténtica gastronomía Benissera. Disponen de menús diarios ( solo por las mañanas) de martes a sábado 15 € (primero, segundo, postre o café + 1 bebida ) y los Domingos y festivos 19 €.

https://www.instagram.com/34desannicolas/

https://www.facebook.com/34deSanNicolas

Abrimos de martes a Domingo. Cerramos el Domingo noche y Lunes todo el día. A parte de la carta que ampliamos con los platos de temporada.

Restaurante Toni Cantó

El País Vasco de la Marina Alta, no solo es su lema, sino también su esencia. Un restaurante de cocina tradicional de la zona Marina Alta con producto de proximidad. No hay carta porque se compra al día en el mercado.

Podrás disfrutar de su pescado fresco, sus arroces y demás especialidades en Teulada.

https://www.facebook.com/rtetonicanto

https://www.instagram.com/tonicanto71/

Restaurant El Tresmall

El restaurante El Tresmall, situado en la zona de las Marinas de Denia. Un lugar donde encontrarás excelentes platos, menús de insuperable relación calidad precio, servicio inmejorable y todo ello a la vista del mar.

  • Especialistas en arroces y pescados en Denia.
  • Primera linea de playa, playa de piedra y muy tranquila
  • Aceptan perros en la terraza

Horario de 13h a 16h

Carrer riu de gallinera s/n =3700 denia

www.eltresmall.com

Restaurante Casa Cantó

Uno de los restaurantes donde la gastronomía tradicional está más presente. Con más de 34 años de historia y un elenco de premios en su fogones, hacen de este restaurante uno de los lugares de peregrinación de los gourmets de la zona.

El restaurante Casa Cantó está situado en Benissa y su horario es de martes a domingo a mediodía, el lunes es nuestro día de descanso, excepto festivos.

https://casacanto.com/